豆苗といえば？

豆苗は、絹さやなどを水耕栽培して発芽させたものを指し、えんどうの若い芽🌱の部分を食べる野菜。

豆と緑黄色野菜の両方の栄養を併せ持ちます👌

リーズナブルで天候に左右されないため、通年を通して食べることができるのも便利ですね🎶

ほうれん草や小松菜よりもβ-カロテンやビタミンCが豊富で、ビタミンKも多いため、骨の健康にも働きます✨

また、β-カロテンは体内でビタミンAに変換され、ビタミンC・Eは、皮膚や血管の老化を防ぐためアンチエイジングにも役立ちます。

美容造血作用のある葉酸も含むので、特に妊娠中の女性は意識して摂りたい栄養素のひとつでもありますね🎶

他にも、糖質の代謝を助けるビタミンB1や脂質の代謝を助けるビタミンB2を含み、100gあたり28kcalなのでダイエット食材としても◎！

食べる際のポイント

• 食べられるのは、「葉と茎」の部分です💡豆と根の部分はカットしましょう！

• 豆苗に含まれるビタミンCなどの栄養素は、熱に壊れやすい性質があるため、生のままがおすすめですが、独特の青臭さが気になる場合は、さっと熱湯にくぐらせると食べやすくなります👌

• わんちゃんへ与える場合は細かくカットをして、消化をしやすくするために、さっと湯がいてあげるのが良いでしょう☺︎

• 油でさっと炒めるとカロテンの吸収率が高まります◎

おいしい豆苗の見分け方

• 鮮やかな緑色のもの
• 黄色くなるなど変色をしていないもの
• 全体的にハリがありクタッとしていないもの

※こちらでご紹介した内容は一例でございます。