水菜といえば？

水菜には栄養豊富な京野菜で、抗酸化力のあるβ-カロテン・ビタミンC・ビタミンEや、脂質の代謝を促したり、体内のエネルギー生成に関わるビタミンB２も含まれます。

ポリフェノール類・鉄・カルシウムなどのミネラルも多く、水菜に含まれる葉緑素が悪玉コレステロール値を下げてくれたり、カルシウム・ミネラルも豊富なことから、骨を丈夫にするのにも役立ちます。

晩秋から冬が旬な水菜は、免疫細胞の働きを活性化して抗ウイルス活性を高めるビタミンCが豊富で、β-カロテンとビタミンEは脂溶性なのでオイルと合わせると吸収が高まります♪

おすすめの食べ合わせをご紹介します♪

【✖️オイル】

水菜にはベータカロテンが含まれていますのでオイルをかけて食べると、ビタミンAの吸収率がアップします。

【✖️鶏肉】

水菜に含まれるビタミンCと鶏肉の皮に含まれるコラーゲンの吸収率が良くなる組み合わせ。 水菜は生か、スープにするのがおすすめ。

おいしい水菜の見分け方

• 11月～3月が旬
• 茎が白くてハリがあり、葉の緑とのコントラストがはっきりしたもの
• 株が小ぶりで切り口が小さいもの
• みずみずしくピンとしているもの

※こちらでご紹介した内容は一例でございます。健康効果などを保証するものではございません。