かつおについて

良質なタンパク質が豊富で旨味成分のイノシン酸が豊富なかつお。

必須アミノ酸をバランスよく含み、血合いには鉄、ビタミンB群、お肌の健康に欠かせないナイアシンが豊富で、タンパク質やエネルギー・脂質の代謝を促してくれます。

水に溶ける性質があるので、焼いたり、蒸したりするのが良いでしょう。

かつおは回遊魚なので旬は2回あります。

春にとれるものが初鰹、秋のものが戻り鰹で、戻りがつおの方が脳や動脈硬化予防に役立つDHAやEPAが豊富です。

おすすめの食べ合わせ

【✖️ トマト】

かつおに含まれるイノシン酸とトマトに含まれるグルタミン酸の組み合わせは、

旨味成分の相乗効果でより美味しくなります。

【✖️ ピーマン】

どちらもヘモグロビンの成分である鉄が豊富でかつおのビタミンB 12は鉄の合成を促進します。

貧血予防におすすめです。

【✖️大根】

大根のイソチオシアネートには抗菌・消化促進作用があります。

ビタミンCも豊富で鉄の吸収率も上がるので貧血予防や免疫力アップに良いです。

おいしいかつおの見分け方

• 身の色が鮮やかでツヤがあるもの
• 身が締まって透明感があるもの

※こちらでご紹介した内容は一例でございます。健康効果などを保証するものではございません。