生姜について

様々な料理に大活躍の生姜。

昔から家庭の常備薬として使われてきました。

生姜の辛味成分である「ジンゲロン」や「ショウガオール」には発汗作用があり、

胃腸を刺激して内臓の働きや代謝を活発にしてくれたり、細菌の繁殖を抑える抗菌作用や抗酸化作用もあります。

特に胃に作用してくれるので腹痛・下痢などの改善にも良いといわれています。

冷え性対策としても有名な生姜ですが、乾燥タイプが有効です。

生姜の香りは「ジンギベレン」という精油成分。

胃腸を健やかにする作用や食欲増進、疲労回復、解毒など体にとって嬉しい効果を発揮してくれます。

辛みや香り成分はすりおろしやみじん切りにすることで特性が活かされます。

生姜には200以上の香り成分が含まれており、搾り汁にはタンパク質分解作用があるので、

お肉に漬け込むことで臭み消しや肉が柔らかくなるのでおすすめ♪

おすすめの食べ合わせ

【✖️ 手羽先】

生姜のマンガンと手羽先のカルシウムが骨の健康に役立ちます。

手羽先に含まれる鉄には造血の補助をしてくれるので貧血対策としても◎

【✖️さんま】

生姜の抗菌力が魚の生臭さを消したり、食中毒の予防もしてくれます。

生姜や秋刀魚に含まれるカリウムが血圧を下げてくれる効果があるので高血圧予防としてもおすすめ。

おいしい生姜の見分け方

• ふっくらしていて重みがあるもの
• 筋が均等にあるもの
• 傷がなくてハリ・ツヤがあるもの

※こちらでご紹介した内容は一例でございます。健康効果などを保証するものではございません。