大葉といえば？

100gあたりのβ-カロテンは野菜の中でもトップクラス！

免疫力を高めてくれるのでかぜ予防にも◎

他にも、α-リノレン酸、ビタミンB2、ビタミンC、カルシウム、鉄などのミネラルも豊富です♪

大葉の独特な香りは「ペリルアルデヒド」と呼ばれる精油成分です。

強い防腐効果があることから、お刺身等の食中毒予防に添えられたりします。

この香りには胃液の分泌を促す働きがあるので、細かく刻んで香りを立たせると良いでしょう。

おすすめの食べ合わせをご紹介します♪

【✖️牛肉✖️チーズ】

牛肉に含まれる鉄分、大葉のビタミンC、チーズや牛肉に含まれるタンパク質を合わせることで造血作用が期待。

必須アミノ酸も含むおすすめの組み合わせです。チーズの代わりに卵を合わせても◎

【✖️かつお】

タンパク質、ビタミンB群、必須アミノ酸などが豊富で一緒に合わせることで免疫力が高まります。

おいしい大葉の見分け方

• 葉の色が濃くてみずみずしいもの
• 葉や切り口に変色がないもの
• 葉先までピンとハリがあるもの
• 香りが強いもの

※こちらでご紹介した内容は一例でございます。健康効果などを保証するものではございません。