山芋といえば？

疲労回復効果のあるアルギニンや、体内の塩分を排出してくれるカリウムを含み、糖質をエネルギーに変えるビタミンB１も豊富です。

また、山芋に含まれるムコ多糖類は、細胞組織を潤してくれるので老化防止に効果的とされています。

やまいもの皮を薄く削ぎ、乾燥させたものは「山薬」という生薬名で、様々な漢方薬で使われており滋養強壮効果が非常に高く、「山の薬」と呼ばれるほど、古来より健康に良いとされる食材でした。

粘り成分のムチンは細胞の増殖機能を促進し、目や鼻の粘膜や胃粘膜の保護以外に、肝臓や腎臓の機能も強化もしてくれます。

デンプンを分解する消化酵素のアミラーゼも豊富に含まれているので、消化を助けて、栄養の吸収を良くしてくれます。

消化酵素は、生で食べた時に最も力を発揮するので、すりおろしして生で食べるのがおすすめです。

おすすめの食べ合わせ一例

【✖️鮭】

山芋には消化をたすけるジアスターゼや、胃粘膜を保護するムチンの働きがあるので、胃に優しい鮭と合わせると消化に良いでしょう。

【✖️ほたて】

両方とも体を潤す食材。やまいもに含まれるムコ多糖類は細胞組織を潤してくれるので老化防止に良いです。

【✖️大根】

糖質をエネルギーに変えるビタミンB1に、だいこんのビタミンCを合わせて疲労回復に働きかけます。

【✖️梅干し】

山芋に含まれるビタミンB1は不足すると疲労を感じやすくなります。 梅干しのクエン酸と合わせる事で疲労回復が期待できます♪

おいしいやまいもの見分け方

• カットされているものは断面が白くみずみずしいものが良い
• 表面の凹凸が少ないもの
• 皮が薄くてハリがあるもの
• ヒゲ根が多いものは粘りが強いもの
• ずっしりと重いもの

※こちらでご紹介した内容は一例でございます。健康効果などを保証するものではございません。