ウコンといえば？

ウコンには肝機能を高めるクルクミンが含まれています。その他にも食物繊維・カルシウム・マグネシウム・鉄分・カリウムなどのミネラルも豊富です。

一般的なのは秋ウコンで、ターメリックは秋ウコンを粉末にしたものです。秋に花をつけるのが秋ウコン、春に花をつけるキョウオウを春ウコン、切り口が紫色のガジュツを紫ウコンといいます。

秋ウコンにはポリフェノールの一種のクルクミンが豊富で、抗酸化作用を始め、肝機能を高めたり、胆汁の分泌を促進してコレステロールを低減させる働きがあります。

おすすめの食べ合わせ一例

【✖️かぶ】

クルクミンとかぶのアミラーゼで胃を健やかに。

【✖️チンゲンサイ＆豚肉】

豚肉には糖質の代謝を促してくれるビタミンB1が豊富で、チンゲンサイとウコンは共に血流改善が期待できます。血行促進に良い組み合わせです。

【✖️卵】

ウコンに含まれるクルクミンは胆汁の分泌を促してくれる働きがあるので、コレステロールを含む卵と組み合わせるとバランスが良いでしょう。

【✖️さけ】 

クルクミンは油に溶ける脂溶性ですので、脂質の多いお魚との相性もよく、吸収率もあがります。

※こちらでご紹介した内容は一例でございます。健康効果などを保証するものではございません。