えのきといえば？

淡白な味わいで様々な料理に使いやすい食材です。

えのきは日光に当てるとエルゴステリンがビタミンDに変わります。

ビタミンDはカルシウムの吸収を高めて歯や骨を丈夫に。

疲労回復や食欲増進を促すビタミンB1や、脳の血流量を増やしたり、

糖質の代謝を助けるアミノ酸のGABA、免疫力をあげてさまざまな病気の予防を促すβ-グルカンも豊富です♪

カリウムや亜鉛、鉄などはしいたけより多いのでミネラル補給にも◎

脂肪の吸収を抑えてくれるのでダイエットにもオススメな食材で、

糖質であるキノコキトサンは、きのこ類の中でいちばん多く含むのがえのきです。

おすすめの食べ合わせをご紹介♪

えのきは加熱しすぎると歯触りが悪くなるので短時間でサッと済ませましょう。

冷凍すると栄養価がアップします◎

【✖️豚肉】

えのきの食物繊維は腸内環境を整えてくれます。ビタミンが豊富な豚肉を合わせると疲労回復が期待♪

【✖️鮭】

さけのタンパク質やDHAとえのきを合わせて老化予防に♪

おいしいえのきの見分け方

• 白く透明感があってハリがあるもの
• 全体的にみずみずしいもの
• かさが小さめで開いたり、割れたりしていないもの
• 軸がしっかりしているもの

※こちらでご紹介した内容は一例です。健康効果を保証するものではございません。