トマトといえば？

リコピンには抗酸化作用があり、がんや老化の予防に最も効果のある野菜のひとつです。

抗酸化力の高いリコピン、ビタミンC、β-カロテン、カリウム、水溶性食物繊維を含んでおります。

トマトのリコピンは加熱をして食べると、細胞壁が壊れて柔らかくなり、吸収率がアップします。

また、旨味成分のグルタミン酸も豊富でリコピン自体は加熱に強く、脂溶性の栄養素なのでビタミンEや脂肪分との相性が良いです。様々な料理に大活躍な野菜ですよね♪

おすすめの組み合わせ一例

【✖️きのこ】

旨味成分である、グルタミン酸とグアニル酸の旨味成分を組み合わせると趣向性があがります。

【✖️油】

トマトのベータカロテンは脂溶性ですので、油と摂ることで吸収率が上がります。

【✖️モロヘイヤ】

トマトのカリウムとモロヘイヤのネバネバ成分の組み合わせで、高血圧や動脈効果の予防に。

【✖️なす】

糖尿病予防に。

【✖️卵＆キャベツ】

消化器を労わりたいときに。

【✖️じゃがいも＆ブロッコリー】

ビタミンCやビタミンAで美肌作りをサポート。

【✖️豆腐】

トマトには自律神経を整えるGABAというアミノ酸の一種が含まれます。

豆腐に含まれるトリプトファンを合わせてストレスを緩和に。

【✖️バジル】

どちらも抗酸化作用が強い野菜なのでアンチエイジングにオススメ!オイルを足すと吸収率がアップします♪

おいしいトマトの見分け方

• 皮にハリとツヤがあって色味が均一なもの
• お尻にある白い放射線状の筋があるものは糖度が高く熟している
• 持つとずっしりした重みがあるもの
• ヘタの色味が濃くピンと張りがあるもの

※こちらでご紹介した内容は一例でございます。健康効果などを保証するものではございません。